Lehrbücher / Hintergrundwissen
Lehrbuch der Konditorei (Trauner)
von Auinger-Pfund, Breiteneder, Hassler, Jenecek, Kaltenbacher, Montibeller, Reinprecht, Renger, Schranz
aus dem Trauner Verlag.
Umfassende Einführung und Hintergrundinformation für den Anfänger ebenso wie für den fortgeschrittenen Konditor.
Rezepte mit (mehr) Eiweiß
Rezepte mit (mehr) Eigelb
Dauerbrenner:
Sacher-Torte Rezept »Malakoff-Torte Rezept »
Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept »
Vanillekipferl Rezept »
Baguette Rezept »
Kardinalschnitten »
Panna cotta Rezept »
Pasta Teig »
Schinkenkipferl »
Schoko-Mousse »